Чтобы урожай пролежал до весны, важно не только выбрать правильные условия, но и грамотно подготовить продукты и помещение.
Подготовка помещения
- Если храните в подвале, погребе или на утеплённом балконе:
- Проветрите и просушите помещение. Избыточная влага — главная причина гнили и плесени.
- Дезинфицируйте поверхности. Подойдёт побелка известью или обработка антисептическими составами.
- Обеспечьте вентиляцию. Постоянный приток воздуха снижает риск порчи.
- Контролируйте температуру и влажность. Для большинства корнеплодов оптимальны +1…+3 °C и влажность 80–85 %.
Общие правила хранения
- Не мойте овощи и фрукты перед закладкой. Достаточно стряхнуть землю или протереть сухой тканью: лишняя влага ускоряет порчу.
- Удаляйте повреждённые экземпляры сразу. Один гнилой плод может заразить остальные.
- Храните фрукты и овощи раздельно. Яблоки, бананы, груши выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу овощей.
- Регулярно осматривайте запасы (хотя бы раз в 2 недели) и убирайте начавшие портиться продукты.
- Выбирайте правильную тару: картонные коробки, тряпичные мешки, вощёная бумага. Избегайте полиэтиленовых пакетов и герметичных контейнеров: в них создаётся парниковый эффект.
Хранение отдельных культур
Картофель
Условия: +2…+3 °C, влажность около 80 %, темнота. На свету образуется соланин — ядовитое вещество.
Подготовка: просушите 3 дня под навесом в проветриваемом месте, отсортируйте, убрав больные и повреждённые клубни.
Срок хранения: 3–10 месяцев. Не храните рядом с луком — они взаимно ускоряют порчу.
Морковь
Условия: +1…+2 °C, влажность 85–90 %.
Подготовка: удалите ботву, оставив хвостик 1–2 см, не срезайте верхушку. Просушите 1–2 дня в тени.
Срок: до года в погребе, 2–3 месяца в холодильнике.
Свёкла
Условия: +2…+3 °C, влажность 85–95 %.
Подготовка: аккуратно очистите от земли (без ножа и ударов), удалите листья, оставив черешки 2–3 см. Просушите 2 дня в тени на ветру.
Капуста
Условия: от −1 до +1 °C, влажность 90–95 %. Лучше брать поздние сорта.
Подготовка: отбирайте плотные, сухие кочаны без повреждений.
Срок: 2–3 месяца, с регулярным осмотром.
Лук и чеснок
Лук: +18…+22 °C, сухое проветриваемое место. Храните в сетках, косах, картонных коробках с отверстиями. Не держите навалом: так он отсыревает и портится.
Чеснок: +2…+4 °C, влажность 70–75 %. Подходит бумажный пакет, коробка, сетка или косы.
Подготовка: лук просушите около недели на открытом месте, обрежьте листья, оставив шейку до 5 см (если не плетёте косы).
Срок: лук — до полугода, чеснок — 4–8 месяцев.
Тыква и кабачки
Условия: +10…+12 °C, сухое место. Не храните в холодильнике: высокая влажность ускоряет порчу.
Способ: уложите на стеллажи или полки без соприкосновения. Плодоножки должны остаться — это продлевает срок хранения.
Срок: кабачки — 4–5 месяцев, тыква — дольше при соблюдении условий.
Яблоки и груши
Условия: +1…+4 °C, влажность 85–90 %.
Храните отдельно от овощей.
Сорта: зимние сорта хранятся лучше летних и могут лежать до весны.