Молоко и молочные продукты являются незаменимыми и обязательными компонентами пищевого рациона человека и несут неоценимую пользу для организма.
Молоко и произведенные на его основе сливки, сметана, кефир, масло, йогурт, творог, сыр и другие продукты имеют уникальный баланс белков, жиров и углеводов и поэтому являются очень важным источником необходимых питательных веществ, в том числе: кальция, рибофлавина, фосфора, витаминов А и В12, калия, магния, цинка.
Кальций играет важную роль в организме: в частности, в формировании прочности костей, в движении мышц и в передаче нервных сигналов. Для нормального функционирования организма важно получать достаточно кальция, чтобы предотвратить переломы костей и остеопороз.
В составе молочнокислых продуктов кальций находится в оптимальном соотношении с фосфором и другими макро- и микроэлементами, что способствует максимальному усвоению человеком кальция с этих продуктов.
Молоко также обогащено макроэлементами (калий, натрий, магний, хлор) и микроэлементами (цинк, кобальт, марганец, железо, йод), которые принимают участие в построении ферментов, гормонов и витаминов.
Молоко и продукты из него являются важным источником витаминов, входящих непосредственно в химический состав продуктов и синтезируемых кисломолочными бактериями. Кисломолочные продукты стимулируют иммунитет, повышают противоинфекционную устойчивость организма, оказывают противоаллергенное действие.
Постоянное употребление в пищу кисломолочных продуктов способствует укреплению нервной системы, что связано с нормализацией микрофлоры в кишечнике. Это происходит, благодаря накоплению в кисломолочных продуктах витаминов, синтезируемых кисломолочными бактериями.
В молоке и молочных продуктах также находится ценный углевод - лактоза (молочный сахар), которая является источником энергии в организме человека.
Белков в молоке примерно 3,2-3,6%. Они представляют собой высокомолекулярные соединения, являющиеся строительным материалом для всех тканей организма, выполняя при этом защитные, транспортные и каталитические функции.
При покупке молочной продукции в упаковке следует обращать внимание на внешний вид и маркировку. Избегайте приобретения продукции в поврежденной, открытой или вздутой упаковке. Информация на маркировке должна быть легко читаемой. Обязательно проверяйте сроки годности продукта.
При выборе молока и молочной продукции рекомендуется: покупать молоко и молочные продукты только в местах, где есть холодильное оборудование и полная информация о продукции и ее происхождении.
Не приобретайте продукцию у частных лиц, реализующих молочные продукты без ветеринарно-санитарных документов, в неустановленных местах. Сырое фермерское молоко перед употреблением необходимо обязательно прокипятить.
Предпочтение следует отдавать молоку и молочной продукции в промышленной упаковке. Получить максимум информации о приобретаемом продукте, включая состав, пищевую ценность, калорийность продукта, дату производства и сроки годности вы сможете путем «считывания» кода Data Matrix на упаковке товара с помощью приложения приложением «Честный знак».
При хранении молока и молочных продуктов дома соблюдайте условия хранения и сроки годности, установленные ее изготовителем.