Пища обеспечивает нам жизнь. Однако даже правильно подобранные продукты иногда могут быть причиной пищевых отравлений. Это случается при нарушении основных гигиенических правил приготовления и хранения пищевых продуктов.

Роспотребнадзор напоминает, что соблюдение простых правил поможет избежать неприятных последствий и снизит риск различных заболеваний.

Тщательно мойте овощи и фрукты. Соблюдайте сроки годности пищевых продуктов. Поддерживайте чистоту на кухне, мойте руки в процессе приготовления пищи и перед едой.

Рекомендуется использовать на кухне бумажные одноразовые полотенца. Если используются не одноразовые полотенца, желательно их стирать как можно чаще. На тряпочках или салфетках, которыми пользуются для протирания рабочей поверхности на кухне, могут развиться микробы, некоторые из них патогенные, вызывающие заболевания.

Разделочные доски, используемые для нарезки и разделки, необходимо мыть с применением моющих средств и ополаскивать горячей водой. Для разделки сырой (мясо, рыба, птица) и готовой продукции (овощи для салатов, фрукты) используйте отдельные доски и ножи.

Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше, чем на 2 часа. Сразу после остывания блюд убирайте их в холодильник.

Хорошо проваривайте и прожаривайте мясо, птицу, рыбу, морепродукты. Основной признак готовности жареного мяса или рыбы — абсолютно прозрачный сок.

Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой.

Яйца лучше варить вкрутую: при приготовлении всмятку или в мешочек они не прогреваются как следует, и, если в них содержалась сальмонелла, она не успевает погибнуть.

Необходимо проводить повторную термическую обработку блюд предыдущего дня, свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками блюд от предыдущего дня.

 Соблюдайте простые правила товарного соседства в процессе хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании, а именно хранение готовых блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности на верхних полках, сырой продукции – на нижних.

Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре от плюс 2ºС до плюс 6ºC не более 6 часов, заправлять салаты, винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед подачей на стол.