На основании многолетних научных исследований разработаны практические рекомендации, следуя которым можно обеспечить организм всеми необходимыми полезными веществами для сохранения здоровья.
Для профилактики алиментарно-зависимых заболеваний важно достаточное поступление с пищевыми продуктами йода, который участвует в образовании гормонов щитовидной железы и обеспечивает ее нормальное функционирование.
Недостаток йода ведет к тяжелому заболеванию щитовидной железы – эндемическому зобу, приводящему к нарушению обмена веществ, задержке роста и умственного развития у детей. Во время беременности недостаток йода может быть причиной выкидышей.
Суточная потребность в йоде составляет 150 мкг. Наиболее богаты йодом продукты моря – морская рыба, морская капуста, креветки, мидии и т.д.
Хорошим и общедоступным источником йода является йодированная соль. Регулярное употребление йодированной соли по 3-5 грамм в сутки полностью обеспечивает потребность организма в йоде. При этом следует помнить, что при тепловой кулинарной обработке и длительном хранении содержание йода снижается на 30-50%. Поэтому йодированную соль полезнее использовать для салатов и готовых блюд.
В настоящее время йодированная соль реализуется во всех организациях торговли, и выбирая соль, не следует забывать о полезных свойствах йодированной. По результатам лабораторных испытаний на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» исследованные 104 пробы йодированной соли по итогам 2023 года соответствовали требованиям нормативной и технической документации по показателям качества и безопасности.
Поставки йодированной соли предусмотрены в детские образовательные и оздоровительные учреждения.
Следует помнить, что употреблять любую соль надо в ограниченном количестве. Согласно правилам здорового питания суммарное потребление соли в сутки должно быть не более 5-6 г день, включая соль в хлебе и обработанных продуктах.