Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой.
Расскажите, пожалуйста, на что нужно обращать внимание при покупке бородинского хлеба в магазине?
– Бородинский хлеб имеет характерный аромат за счет добавления пряностей. Буханка должна быть правильной формы, без разрывов и трещин, темно-коричневого цвета. Поверхность – с глянцем, гладкая, покрытая семенами тмина или кориандра. Мякиш должен быть без комочков, пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. Вкус – с характерной кислинкой ржаного хлеба.
Можно ли покупать бородинский хлеб в нарезке?
– Бородинский хлеб в нарезке покупать можно, но нужно учитывать, что срок годности такого продукта значительно меньше, чем у целой буханки.
Что должно быть в составе бородинского хлеба?
– Классический состав бородинского хлеба выглядит следующим образом: мука ржаная хлебопекарная обойная (крупного помола), мука пшеничная хлебопекарная, вода питьевая, сахар, солод ржаной ферментированный, патока, соль, кориандр, дрожжи.
Каковы условия хранения бородинского хлеба в магазине? Как правильно хранить бородинский хлеб дома?
– Хлебобулочные изделия имеют кратковременный срок хранения. Срок реализации для продукции из ржаной или ржано-пшеничной муки составляет 36 часов. Лучше всего потребительские свойства хлеба сохраняются в температурном диапазоне от 20 до 25 градусов, при влажности не выше 75%. Дома хлеб лучше хранить в сухом и темном месте. Или же положить его и в холодильник, но там он может потерять хрустящую корочку и пропитаться посторонними запахами.
Как проверяют качество и безопасность бородинского хлеба?
– Контроль качества и безопасности хлебобулочной продукции осуществляет Роспотребнадзор. За 2021 год исследовано более 69 тысяч проб хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Специалистами Роспотребнадзора изъято из оборота более 3 тысяч хлебобулочных изделий, которые не соответствовали нормативам.
Что делать, если потребитель все же купил некачественный̆ продукт?
– Если вы купили некачественный бородинский хлеб, можете потребовать у продавца замену на аналогичный товар хорошего качества или отказаться от приобретенного товара и потребовать вернуть деньги. Если продавец отказался это сделать, напишите претензию. Также можно обратиться с жалобой в управление Роспотребнадзора.
По материалам с сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)