«ЧЕРВИВАЯ РЫБА»?
Порой в сельди (на икре и молоках), в красной рыбе и морепродуктах внимательный потребитель может обнаружить свёрнутых спиралью червей около 1 см длиной. Это личинки круглых червей семейства Анизакид (Anisakidae).
Съедобна ли такая продукция, и что делать в подобной ситуации?
Анизакиды встречаются повсеместно в мировом океане, но наиболее высокая зараженность рыбы отмечена в северном полушарии (до 50%).
Высокая заболеваемость среди людей отмечается в тех регионах, где распространено употребление в пищу различных блюд из сырой рыбы.
Поэтому реализация населению зараженной анизакидами рыбы и морепродуктов в сыром виде не допускается.
Рыба и морепродукты должны быть направлены на замораживание при температуре -18С⁰ в течение 11 суток, при температуре -20С⁰ – 24 часа и при температуре -30С⁰ – 10 минут.
Альтернатива замораживанию – посол и тепловая обработка (в том числе изготовление консервов).
Эти условия приводят к гибели личинок анизакид, а рыба и морепродукты становятся безопасными для употребления.
Что делать, если вы обнаружили личинок анизакид в живой рыбе?
При покупке некачественных продуктов в магазине-обратиться устно для замены продукта или возврата денег. В случае отказа-оставить претензию с указанием обратной связи покупателя и направить претензию на юридический адрес магазина.
