Зимой важно выбирать качественные свежие продукты, чтобы сохранить полезные свойства овощей и фруктов. В холодное время выбор свежих продуктов ограничен, и не все доступные плоды сохраняют свои свойства.Выбирать местные сезонные овощи. Чем меньше времени пройдёт между сбором урожая и употреблением плодов в пищу, тем больше полезных веществ в них сохранится.
Зимой важно выбирать качественные свежие продукты, чтобы сохранить полезные свойства овощей и фруктов. В холодное время выбор свежих продуктов ограничен, и не все доступные плоды сохраняют свои свойства. Выбирать местные сезонные овощи. Чем меньше времени пройдёт между сбором урожая и употреблением плодов в пищу, тем больше полезных веществ в них сохранится. Капуста — созревает к поздней осени и хорошо хранится всю зиму. Картофель, лук, редька, морковь — большая часть корнеплодов, которые актуальны зимой. Тыква — в первой половине зимы, ближе к февралю её лучше не брать — при неправильном хранении в плодах может начаться процесс загнивания. Осматривать плоды — хороший овощ должен быть без вмятин, потемневших участков, порезов или трещин. Хранить овощи в холодильнике — важно выбрать температуру 8–10℃, чтобы продукты не испортились от переохлаждения. Использовать замороженные овощи — при шоковой заморозке они сохраняют полезные свойства и вкусовые качества. Фрукты выбирать максимально спелые — ориентироваться на аромат и цвет, искать равномерно плотные, упругие плоды, без мягких участков. Если есть повреждения, продукт быстро испортится. Осматривать плод — хороший фрукт должен быть без вмятин, потемневших участков, порезов или трещин. Искать чистые и сухие фрукты — влажная среда способствует росту бактерий. Не мыть фрукты заранее — делать это перед их употреблением или готовкой. Особенно это касается таких чувствительных к воде продуктов, как малина, клубника, ежевика — их сложно быстро просушить, а влажная среда способствует моментальному размножению бактерий. Использовать фрукты в свежем виде, избегать длительной термической обработки.