Общие принципы безопасного хранения

• Покупайте продукты заранее, но с учётом срока годности, не берите «впритык» к празднику.
• Дома сразу разбирайте покупки: скоропортящееся убирайте в холодильник, не оставляйте пакеты на полу или подоконнике.
• Не перегружайте холодильник, чтобы холодный воздух свободно циркулировал между продуктами.

   Мясо и птица

• Свежее мясо и птицу храните в самой холодной зоне холодильника (обычно нижняя полка у задней стенки) в закрытой посуде или пакете.
• Срок хранения охлаждённого мяса и птицы в холодильнике обычно не более 1–2 суток, поэтому при покупке заранее лучше сразу заморозить.
• Размораживайте мясо и птицу только в холодильнике или на нижней полке, не на батарее и не при комнатной температуре, чтобы не допустить быстрого размножения бактерий.

   Рыба и морепродукты

• Свежую рыбу храните отдельно от других продуктов, в герметичном контейнере или плотно закрытом пакете.
• Охлаждённая рыба безопасна для хранения в холодильнике обычно не более 1 суток, морепродукты – до 1–2 суток.
• Оптимально покупать рыбу ближе к дате приготовления, а при необходимости замораживать сразу после покупки.

   Яйца и молочные продукты

• Яйца храните в холодильнике, лучше в их заводской упаковке, тупым концом вверх, не рядом с сырой рыбой или мясом.
• Не используйте яйца с трещинами в скорлупе для блюд без термической обработки (домашний майонез, кремы).
• Молоко, сливки, сметану, творог и сыр держите только в холодильнике и строго следите за сроком годности и условиями «хранить после вскрытия не более ...».

   Овощи, фрукты и зелень

• Овощи для салатов (морковь, свёкла, картофель) можно отварить заранее, но хранить в холодильнике отдельно друг от друга, в чистых контейнерах.
• Свежую зелень (укроп, петрушку, салат) промойте, обсушите и храните в холодильнике в закрытом пакете или контейнере с небольшой вентиляцией, можно завернуть во влажное полотенце или салфетку.
• Не оставляйте нарезанные овощи и фрукты долго при комнатной температуре, особенно если планируется использовать их в салатах со взрослыми и детьми за столом.

   Отдельное хранение сырых и готовых продуктов

• Сырые продукты (мясо, рыба, яйца) держите отдельно от уже готовых или тех, что не будут проходить термическую обработку (сыр, колбаса, хлеб, фрукты).
• В холодильнике удобнее выделить отдельную полку или контейнер для сырого мяса и рыбы, чтобы сок не попал на другие продукты.
• Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, а после разделки тщательно мойте инвентарь.

   Контроль сроков и условий

• Регулярно проверяйте сроки годности и внешний вид продуктов: подозрительный запах, слизь, изменение цвета – повод без сожаления выбросить.
• Следите, чтобы дверца холодильника не оставалась открытой надолго, а температура не поднималась выше рекомендованных значений.
• Перед началом приготовления праздничных блюд ещё раз оцените состояние продуктов, особенно если они хранились у вас несколько дней.

   Такая организация хранения помогает подойти к приготовлению праздничного стола более безопасно: качественные и правильно сохранённые продукты уменьшают риск пищевых отравлений и делают праздничные блюда не только вкусными, но и безопасными для всей семьи.

#санпросвет