Торты и пирожные относятся к особо скоропортящейся пищевой продукции. Поэтому при покупке этих сладостей необходимо обращать внимание на условия транспортировки, хранения и реализации.
Кондитерские изделия должны перевозиться в закрытых лотках, в специальных закрытых автомашинах или фургонах, оборудованных полками. Не допускается перевозить кондитерские изделия навалом.
В организациях торговли не допускается прием тортов, не упакованных поштучно в потребительскую тару. Кремовые кондитерские изделия должны быть уложены в контейнеры или лотки с крышками, торты должны поставляться в стандартной таре изготовителя. Перенос кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается.
ВАЖНО!!!
Перед покупкой торта прочитайте его состав. Если в нем указаны меланж, растительные сливки, загустители и эмульгаторы, значит, производитель решил сэкономить, увеличить срок хранения, «улучшить» вкус кондитерских изделий, создать наиболее привлекательный внешний вид, и заменил натуральные компоненты на искусственные, которые могут отрицательно влиять на человеческий организм.
Сроки хранениятортов и пирожных при температуре хранения +2 до +6°:
- 72 часа без отделки кремом,
- 36 часов с белково - взбивным кремом или с фруктовой отделкой, со сливочным кремом, в том числе пирожное "Картошка",
- 6 часов с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок.
Покупать кондитерские изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (специально оборудованные холодильные полки или витрины).
При выборе изделий, лучше всего выбирать продукцию, которая изготавливается на местных фабриках, ведь импортный товар слишком долго транспортируется и поэтому производители, за счет использования консервантов, специально увеличивают срок годности продукции.
Покупая продукцию, внимательно читайте этикетку, особенно то, что написано мелким шрифтом. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации кондитерского изделия, а также требования к температурному режиму, уровню влажности.
Перед покупкой обязательно визуально оцените: соблюдаются ли условия хранения и реализации, указанные производителем, в магазине, где Вы эту продукцию приобретаете. Если нет- то лучше отказаться от покупки кремового лакомства.