Пищевые отравления и инфекции возникают в результате употребления продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы или токсины, выделяемые ими. Причиной могут быть как бактерии (например, сальмонеллы, стафилококки, клостридии), так и вирусы (например, норовирусы) и их токсины.
Последствия пищевых отравлений и инфекций могут быть различными: от легких недомоганий (тошнота, рвота, диарея) до тяжелых состояний, требующих госпитализации. В некоторых случаях, особенно у детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом, осложнения могут быть очень серьезными.
В летний период особенно актуальны следующие инфекции:
- Сальмонеллез
- Вызывается бактериями рода Salmonella. Заражение происходит при употреблении в пищу инфицированных продуктов, чаще всего – яиц, мяса, птицы, молочных продуктов, пирожных, кремовых изделий. Симптомы: лихорадка, головная боль, тошнота, рвота, диарея, боли в животе.
- Стафилококковый токсикоз
- Вызывается токсинами, вырабатываемыми бактериями Staphylococcus aureus. Токсины устойчивы к термической обработке, поэтому отравление может возникнуть даже после употребления хорошо прожаренной пищи. Заражение может произойти при употреблении кремовых изделий, консервов, молочных продуктов. Симптомы: внезапная тошнота, рвота, боли в животе, слабость.
- Норовирусная инфекция
- Очень заразное вирусное заболевание, вызывающее гастроэнтерит. Передается через пищу, воду или контактно-бытовым путем. Симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость.
- Ботулизм
- Тяжелое заболевание, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum, который образуется в анаэробных условиях (в консервах, копченостях). Симптомы: слабость, нарушение зрения, затрудненное глотание, паралич. Ботулизм требует немедленной медицинской помощи!
Соблюдение простых правил поможет вам избежать пищевых отравлений и инфекций:
- Тщательно мойте руки. Перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета, после контакта с сырыми продуктами, после работы на улице.
- Обрабатывайте продукты правильно:
- тщательно мойте овощи, фрукты и зелень перед употреблением;
- соблюдайте правила термической обработки продуктов; мясо, птицу, рыбу и яйца необходимо хорошо прожаривать или проваривать;
- используйте разные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
- Храните продукты правильно:
- соблюдайте сроки годности продуктов;
- храните скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре не выше +4°C;
- не храните продукты при комнатной температуре более двух часов.
- Употребляйте только качественные продукты:
- покупайте продукты в специализированных торговых точках;
- обращайте внимание на внешний вид, запах и вкус продуктов; не употребляйте продукты, вызывающие сомнения;
- не покупайте продукты с рук, особенно консервы, копчености и изделия с кремом.
- Будьте внимательны при приготовлении пищи на природе:
- используйте чистую воду для мытья продуктов и рук;
- готовую пищу храните в чистой посуде, защищенной от насекомых и пыли;
- не храните приготовленную пищу на солнце в течение длительного времени.
- При появлении симптомов (тошнота, рвота, диарея):
- не занимайтесь самолечением;
- обратитесь к врачу;
- сообщите врачу о продуктах, которые вы употребляли в пищу.
Соблюдение этих простых правил позволит вам наслаждаться летним отдыхом и разнообразным питанием, не опасаясь за свое здоровье. Будьте внимательны к себе и своим близким, и пусть ваше лето будет здоровым и безопасным!