Впереди долгожданное лето. Чтобы избежать пищевых отравлений, рекомендуется соблюдать определенные правила при хранении пищевых продуктов.
Обратите внимание на условия хранения и сроки годности продукции, указанные изготовителями на этикетке.
В холодильнике размещайте сырые и готовые продукты как можно дальше друг от друга, используйте контейнеры с крышками. Если во время хранения пищи рядом с сырой продукцией окажется готовое блюдо, опасные микробы могут попасть на него и привести к заражению. При этом ряд микроорганизмов не меняют внешний вид и вкус продукта, но могут вызывать тяжелые инфекционные заболевания. К ним относятся, например, бактерии сальмонелла, клостридии, кишечная палочка E.coli, шигелла, паразиты, вирус гепатита А, норовирус. Попадая в благоприятную среду, микроорганизмы начинают интенсивно делиться, и через несколько часов из одной бактерии получаются миллионы потомков.
Готовые блюда не следует оставлять при комнатной температуре дольше, чем на 2 часа. Как только пища остынет, рекомендуется сразу убрать ее в холодильник, где хранить в закрытой посуде или пластиковом контейнере.
Хлеб дома рекомендуется хранить без полиэтиленовых пакетов, размещая в хлебнице вдали от солнечных лучей, источников тепла и влаги, можно использовать для упаковки пергамент, мешочки из ткани (лен, хлопок и т.п). Если на даче высокая влажность и хлеб быстро плесневеет, можно используют холодильник.
Обратите внимание на условия хранения консервов. Отдельные виды консервов хранят при температуре не выше + 15 гр.С., молоко сгущенное – при температуре не выше + 10 гр.С., мясосодержащие консервы – при температуре не выше 20 гр.С. Поэтому рекомендуется хранить консервы в холодильнике.
Нарушения условий хранения крупы являются наиболее распространенной причиной порчи продукции, появления пищевой моли. Поэтому не следует создавать большие запасы крупы на лето, если дома отсутствуют условия для ее хранения в сухом, хорошо вентилируемом, прохладном помещении, вдали от плиты и раковины.
Для предотвращения порчи сухих пищевых продуктов (чай, кофе, какао, соль, сахар и т.п.) также существенное значение имеет организация хранения в сухих помещениях с относительной влажностью не более 70-75%.