Один из главных символов российского лета – арбуз. И хотя сегодня его можно купить уже в июне, многие по-прежнему уверены, что настоящие спелые арбузы появляются на прилавках только в августе. В этот момент главное – не ошибиться с выбором.
Управление Роспотребнадзора по Белгородской области напоминает о ключевых правилах выбора и покупки данной продукции. Соблюдение этих рекомендаций позволит вам насладиться свежими и безопасными плодами без риска для здоровья.
Где покупать?
Приобретать арбузы следует в местах санкционированной торговли, где можно ознакомиться с документами, подтверждающими качество и безопасность продукции.
Не покупайте арбузы вдоль дорог или в стихийных точках. В таких местах продукция часто не проходит санитарную экспертизу, а сами плоды могут впитывать вредные вещества из выхлопных газов.
По правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, а арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах.
Плоды не должны лежать под палящим солнцем или на земле.
Потребитель вправе потребовать у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность партии (например, декларацию о соответствии).
При выборе плода ориентируйтесь на несколько простых признаков:
-
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный. Если ноготь легко протыкает кожуру — арбуз незрелый.
-
Светлое пятно («щёчка»). Это место, которым арбуз лежал на земле. У спелого плода оно максимально жёлтое, иногда с оранжевым оттенком. Белое пятно — признак незрелости.
-
Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие.
-
При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при постукивании согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук. При лёгком сжатии вдоль продольной оси может появиться слабый хруст.
-
Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.
-
Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди арбузов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. В любом случае вам поможет чувство меры, - лучше всего выбирать арбузы среднего размера.
Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
Правила обработки и хранения
Даже самый спелый и качественный арбуз может стать источником инфекции при неправильном обращении. Соблюдайте простые правила:
-
Перед тем, как разрезать плоды, не забывайте тщательно их вымыть теплой водой с мылом, т.к. частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, очень быстро размножаются, что может привести к кишечной инфекции.
-
Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть – в нем уже начались процессы микробиологической порчи – и можно получить пищевое отравление.
Арбуз - ценный продукт, содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, богат микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом - ликопеном, обладающим противоопухолевым действием. Арбуз - исключительное мочегонное средство, снимающее отеки. В этом качестве используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также цистите.
Помните: основные вредные вещества, если они в арбузе есть, находятся около корки.
Соблюдение этих простых правил поможет сделать сезон арбузов приятным и безопасным.
#санпросвет