Квас - традиционный напиток, получаемый в результате незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла. Основой для него служат мука и солод (ржаной, ячменный) либо сухой ржаной хлеб. Существует множество рецептур, где вкус и свойства напитка варьируются в зависимости от используемых ингредиентов и технологий производства. Нередко в состав добавляют мед, пахучие травы, овощные соки (например, свекольный) или плодово-ягодные компоненты.
При промышленном производстве чаще всего выпускается классический хлебный квас. Он характеризуется ароматом ржаного хлеба, умеренной сладостью и характерной кислинкой. Содержание этилового спирта в таком продукте обычно составляет от 0,7 до 1,2 % об.
Польза и ограничения
Бытует мнение, что квас может быть вреден. Важно понимать: проблемы со здоровьем могут возникнуть только при наличии медицинских противопоказаний, чрезмерном потреблении напитка или выборе продукции ненадлежащего качества.
В чем польза качественного кваса?
• Обмен веществ и пищеварение: наличие молочной и уксусной кислот, а также углекислоты способствует лучшему усвоению пищи и повышению аппетита.
• Энергетическая ценность: квас обладает невысокой калорийностью (в среднем 27 ккал на 100 г).
• Микронутриенты: напиток содержит витамины группы B, E и А, которые благоприятно влияют на состояние кожных покровов, ногтей и волос.
Роспотребнадзор напоминает, что квас не рекомендуется употреблять лицам, страдающим циррозом печени, гипертонией и некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, гастритом с повышенной кислотностью). Перед включением продукта в рацион при наличии хронических заболеваний проконсультируйтесь с лечащим врачом.
На что обратить внимание при выборе
Качество продукции напрямую зависит от соблюдения изготовителем технологических процессов, санитарных норм на производстве и контроля сырья. В настоящее время квас производится по ГОСТ, техническим условиям или стандартам организаций.
При покупке в магазине Роспотребнадзор рекомендует:
1. Изучить состав. В качественном классическом квасе не должно быть искусственных ароматизаторов, синтетических красителей, подсластителей и консервантов. Идеальный состав прост: вода, ржаная мука, солод, сахар и дрожжи.
2. Оценить внешние признаки.
– Пенообразование: качественный напиток должен пениться, что свидетельствует о наличии углекислоты.
– Прозрачность: наличие осадка на дне бутылки может быть признаком нарушения технологии производства или условий хранения.
– Упаковка: предпочтение стоит отдавать продукции в темной таре, которая защищает напиток от разрушительного воздействия солнечного света.
Покупка кваса на розлив
Приобретая квас в точках уличной торговли, проявляйте особую бдительность. Не покупайте напиток, если:
• В торговой точке отсутствуют контейнеры для мусора с крышками.
• Емкость с квасом стоит под прямыми солнечными лучами.
• Продавец выглядит неопрятно.
• Отсутствуют сопроводительные документы на товар.
Помните, что каждый продавец обязан иметь личную медицинскую книжку и полный пакет документов (сертификаты или декларации соответствия), подтверждающих безопасность и качество реализуемой продукции. Вы имеете полное право потребовать ознакомления с этими документами.
Ваше здоровье напрямую зависит от внимательного отношения к тому, что вы потребляете.
Выбирайте качественные продукты и будьте здоровы!