С целью контроля качества и безопасности производства и реализации мясной продукции на территории региона Управлением Роспотребнадзора по Пензенской области проводятся контрольно-надзорные мероприятия в отношении мясоперерабатывающих предприятий, юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере торговли мясной продукции, общественного питания населения, с отбором проб продукции на лабораторные исследования.
Также, мясная продукция исследуется испытательным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области» в рамках производственного контроля.
Все проверочные мероприятия проводятся с применением современных высокоинформативных методов объективного лабораторно-инструментального контроля, в ходе проверок оценивается набор и достаточность помещений, их санитарно-техническое состояние и содержание, укомплектованность оборудованием и инвентарем, достаточность моющих и дезинфицирующих средств, условия и сроки хранения мясных продуктов и блюд, наличие полного комплекта товарно-сопроводительной документации, удостоверяющей происхождение, качество и безопасность продукции, наличие и соответствие маркировки требованиям технических регламентов ,соблюдение поточности технологических процессов , противоэпидемического и дезинфекционного режима.
Всего при осуществлении контрольно-надзорных мероприятий и мониторинга за качеством и безопасностью мясной продукции за истекший период 2023 года исследовано 43 пробы по санитарно-химическим показателям, в рамках контрольно-надзорных мероприятий выявлен 1 образец мясной продукции не соответствующий по органическим показателям и требованиям к маркировке продукции.