Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии осуществляет надзор за качеством и безопасностью производимых и реализуемых хлебобулочных и кондитерских изделий, соответствием требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и технической документации, в соответствии с которой изготовлена продукция.
За 9 месяцев 2022 года испытательной лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» в порядке государственного надзора и производственного лабораторного контроля исследовано:
- по содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) - 202 пробы;
- по микробиологическим показателям безопасности - 361 проба. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в исследованной продукции не обнаружены;
- на соответствие требованиям технической документации по физико-химическим показателям качества - 368 проб.
По результатам проведенных испытаний не соответствовали нормативным требованиям 2 пробы кондитерских изделий по физико-химическим показателям качества, 7 проб - по микробиологическим показателям.
По другим исследованным показателям отклонений от нормативов не установлено.
За выявленные нарушения в отношении виновных лиц, ответственных за качество продукции, приняты меры административного воздействия.
Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и кондитерских изделий остается на контроле Управления.
При покупке продукции Управление рекомендует обращать внимание на следующее:
- условия реализации (температурный режим) кондитерских изделий. В организациях торговли должны соблюдаться условия хранения и реализации продукции, установленные изготовителем. Кондитерские изделия с кремом должны храниться при температуре 4±2°С. Не допускается продажа кондитерских изделий с кремом при отсутствии холодильного оборудования.
- обращайте внимание на целостность упаковки и внешний вид продукции. Форма хлеба должна быть правильной - без вмятин, боковых наплывов. Хлеб должен быть хорошо пропечен, в мякише не должно быть комочков или пустот, следов непромеса, он должен быть эластичным (после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму);
- внимательно читайте маркировку - информацию на этикетке, упаковке продукции (наименование и состав продукта, дата изготовления, срок годности, условия хранения, показатели пищевой ценности, наименование и место нахождения изготовителя и др.). Маркировка продукции должна быть понятной, легко читаемой, достоверной и не должна вводить в заблуждение потребителей. Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения;
- в домашних условиях кондитерские изделия с кремом храните в холодильнике, при употреблении соблюдайте сроки годности;
- не употребляйте хлеб, если на корке появились признаки заплесневения. Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые обладают канцерогенным, мутагенным действием, подавляют иммунитет организма, являются аллергеном;
- различные сорта хлеба (пшеничный, ржаной, отрубной, из муки грубого помола, цельносмолотого зерна) являются хорошим источником витаминов группы В, калия, железа, фосфора, пищевых волокон;
- кондитерские изделия - это продукция с высоким содержанием сахара, жира. Ограничивайте употребление таких продуктов. Придерживайтесь принципов здорового питания.