провероки предприятий, участвующих в обороте мяса и мясопродуктов
Мясо является одним из основных продуктов питания. В его состав входят полноценные белки, жиры, минеральные вещества, ретинол, кальциферол, витамины группы В и экстрактивные вещества. Мясо характеризуется высокой усвояемостью (82 – 83 %). Наиболее ценной частью мясной туши является мышечная ткань, содержащая белки (миозин – около 50%, актин – 15%, глобулин – 20%), в которых, в свою очередь, содержатся все незаменимые аминокислоты. Мясо является существенным источником калия (212 – 259 мг/100г), фосфора (116 – 167 мг/100г), железа (1,1 – 2 – 3 мг/100г), а также микроэлементов – меди, цинка, кобальта.
За отчетный период (январь 2016 года – сентябрь 2016 года) Управлением Роспотребнадзора по Ростовской области проведено 143 проверок предприятий, участвующих в обороте мяса и мясопродуктов, в том числе 3 - мясоперерабатывающих предприятий, 4 - предприятий оптовой торговли, 79 - предприятий розничной торговли, 2 - продовольственных рынка, 67 - предприятий общественного питания.
Основными проблемными нарушениями на предприятиях пищевой промышленности, розничной и оптовой торговли являются:
- оборот обезличенной продукции;
- отсутствие производственного контроля;
- нарушения условий сбора и утилизации биологических отходов;
- несоблюдение температурного режима хранения и реализации мяса и мясопродуктов.
В рамках контрольно-надзорных мероприятий забраковано 151 партий мяса и мясопродуктов объемом 457 кг.
По фактам выявленных нарушений законодательства наложено 170 штраф на сумму 1075150 рублей.
Проверки по выявлению недоброкачественного мяса и мясных продуктов Управлением Роспотребнадзора по Ростовской области будут продолжены.