В Череповецком территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Вологодской области состоялся семинар «Пищевые продукты, технологические процессы, сроки годности блюд как факторы передачи острых кишечных и инфекционных заболеваний, в том числе сальмонеллеза» для руководителей предприятий общественного питания и организаторов питания в детских учреждениях.
На мероприятии были рассмотрены вопросы, возникающие при подаче уведомлений о начале предпринимательской деятельности, а также деятельности предприятий в период подъема инфекционной заболеваемости (острых кишечных и респираторных инфекций).
Специалисты рассказали участникам семинара об основных способах профилактики инфекционных заболеваний: соблюдении правил личной гигиены, применении перчаток при раздаче готовой продукции, обеспечении достаточной термической обработки пищевых продуктов, исключении соприкосновения сырых и готовых к употреблению продуктов во время хранения и приготовления, тщательной обработке разделочного инвентаря.
Рассмотрели отдельные вопросы судебной практики, связанные с применением законодательства и мер при выявлении нарушений требований санитарного законодательства при оказании услуг общественного питания.
Особое внимание уделили вопросу проведения производственного контроля на предприятиях в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятиями общественного питания.
Руководителей предприятий также познакомили для использования в практической деятельности при организации работы по производству и обращению пищевой продукции с «Рекомендациями по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим регламентам и техническим условиям» МР 2.3.0279-22.
Кроме того, в ходе совещания даны разъяснения по возникшим вопросам представления сведений в системе «Честный знак».