Продукты, продающиеся на улице у случайных людей, могут быть некачественными, просроченными.Нет гарантии того, что продукты были произведены и хранились с соблюдением всех стандартов безопасности и гигиены. Употребление таких продуктов в пищу может представлять опасность для человека, причинить вред его жизни и здоровью. В результате порчи продукции происходят размножение микроорганизмов, накопление токсинов, вырабатываемых микроорганизмами, вследствие чего при употреблении могут возникнуть пищевые токсикоинфекции и инфекционные заболевания.
Продукты, продающиеся на улице у случайных людей, могут быть некачественными, просроченными. Нет гарантии того, что продукты были произведены и хранились с соблюдением всех стандартов безопасности и гигиены. Употребление таких продуктов в пищу может представлять опасность для человека, причинить вред его жизни и здоровью. В результате порчи продукции происходят размножение микроорганизмов, накопление токсинов, вырабатываемых микроорганизмами, вследствие чего при употреблении могут возникнуть пищевые токсикоинфекции и инфекционные заболевания.Также несоблюдение правил личной гигиены может привести к возникновению острых кишечных инфекций. Не рекомендуется покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Ботулизм — тяжёлое заболевание, поражающее центральную нервную систему. Бактерия Clostridium botulinum — очень живучий микроорганизм. В естественной среде её споры встречаются в почве, на растениях и грибах, в пищеварительной системе животных, рыб и птиц. Они могут находиться в состоянии покоя долгие годы. Но как только споры попадают в безвоздушную (анаэробную) среду, например, в банку с огурцами, начинается активный рост бактерий. Причём они заполняют собой не всю тару, а образуют колонии. Именно поэтому соленья из одной и той же банки могут быть и безопасными, и вредными. В процессе своей жизнедеятельности эти микроорганизмы выделяют токсин, опасный для человека. Он является одним из сильнейших бактериальных ядов. Больше всего страдают центральная и периферическая нервные системы, что влияет на работу всех органов. Отравление проявляет себя быстро: от двух часов до нескольких суток. Сначала человек чувствует слабость и головную боль. При ухудшении самочувствия нарушается функция зрения: перед глазами плывёт туман, появляется раздвоение предметов, зрачки расширяются. Затем возникает сухость во рту, изменяется и ослабевает голос, речь становится невнятной. Температура тела остаётся нормальной или слегка повышается: до 37,2–37,3°С. Дальнейшее действие яда усугубляет состояние человека. При несвоевременном обращении за медицинской помощью ботулизм часто заканчивается трагично. Вздутые банки незамедлительно выбрасывайте. В них уже полным ходом идёт развитие микробов. При покупке в супермаркетах обязательно проверяйте срок годности и обращайте внимание на внешний вид банки. Если после употребления солений вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что именно вы ели.